黑巧克力与不同类型巧克力的搭配终极指南
巧克力的美妙之处在于它有自己独特的味道。你有白巧克力的甜味、牛奶的奶油味和黑巧克力的独特苦味。当你开始搭配这些口味时，你会得到更加复杂和诱人的味道。
除了将这些不同的巧克力搭配在一起之外，您还可以将它们与其他食物和饮料搭配。事实上，您可能会惊讶地发现享受巧克力的方式有多种！
在我们深入研究完美搭配之前，让我们先看看这三种巧克力之间的差异。
白巧克力和黑巧克力的区别
巧克力本身不含天然糖。这意味着可可的比例越高，味道就越苦。当您比较白巧克力和黑巧克力时，这一点最明显地发挥作用。
有些人可能会说白巧克力实际上根本不是巧克力。它不使用可可粉或固体制成，但含有可可脂。此外，它还含有牛奶和糖，使其呈象牙色或奶油色。白巧克力也是所有类型中最甜的，与莫斯卡托达斯蒂、雷司令、起泡起泡酒和更甜的桃红葡萄酒搭配得很好。这些组合将净化您的味蕾，感受白巧克力的浓郁风味。
另一方面，黑巧克力的可可含量非常高。任何可可含量超过 55% 的巧克力都被视为黑巧克力，大多数混合物的目标是 70-80%，以获得真正浓郁的风味。它也是在不使用牛奶来切割可可的情况下制成的。
将两者混合在一起是平衡每种主要口味（白葡萄酒的甜味和黑葡萄酒的苦味）的好方法。有许多带有黑巧克力和白巧克力层的糖果。或者，您可以将两者融化在一起，制成美味的蘸酱。
牛奶巧克力和黑巧克力怎么样？
现在，让我们来看看牛奶巧克力及其比较。牛奶巧克力具有明显的棕色巧克力色，通常比黑巧克力浅。这是因为它的可可粉或固体含量低于 50%，并且是用牛奶（奶粉、液体或浓缩牛奶）制成的。将牛奶巧克力与酒体轻盈至中等、具有成熟水果风味的葡萄酒搭配，如琼瑶浆、梅洛和黑皮诺。
与白巧克力和黑巧克力的搭配一样，牛奶和黑巧克力的搭配效果非常好。两者相互平衡，因为牛奶巧克力比黑巧克力甜得多。
黑巧克力的最佳搭配是什么？
现在我们了解了三种巧克力类型之间的差异，让我们看看如何将其他食物和饮料与黑巧克力搭配。由于黑巧克力的味道苦而浓烈，因此可以搭配一些味道浓郁的食物和饮料。
当谈到食物搭配时，您需要考虑巧克力和与之搭配的食物的质地、香气和风味。这个想法是，你将两者一起咀嚼，所以你想要创造一种质地的结合，但仍然保持味道和气味的对比。
当巧克力与饮料搭配时，质地并不那么重要。您真正需要的是饮料在您口中时与巧克力的相互作用。在品尝过程中，你应该从巧克力开始，让它在你的舌头上融化几秒钟。然后喝一口饮料，让液体冲洗巧克力，以便融化的巧克力与饮料相互作用。最后，吞下饮料并将巧克力留在嘴里。此时此刻，您应该会体验到巧克力带来的全新味觉感受。
与黑巧克力的搭配
巧克力确实是一种美妙的食物，它本身就很棒，并且可以通过许多其他不同的风味特征来增强。以下是一些值得尝试的最佳选择：
- 带咖啡进来
咖啡和巧克力是天作之合。它们搭配得很好，因为它们都来自热带水果的种子，并且加工方式非常相似。水果和植物生长地点的影响可以从咖啡和巧克力的各种风味特征中看出。
说到黑巧克力，您可能会想到与之搭配的浓烈咖啡。一杯浓郁的浓缩咖啡，尤其是带有坚果味的浓缩咖啡，可以与最深色的黑巧克力相媲美。
要记住的一件重要的事情是，咖啡的果味越浓或越复杂，您应该保存的巧克力越简单。一块普通的黑巧克力与香浓的咖啡很相配。如果您想尝试更复杂的巧克力，那么最好坚持只喝一种或两种口味的咖啡。
- 水果组合
黑巧克力非常适合与水果搭配，尤其是非常甜的水果，因为这可以创造苦味和甜味的完美平衡。请记住，您想要搭配味道非常浓郁的水果，否则黑巧克力会淹没其他味道。
与黑巧克力搭配的最佳时令和异国水果包括覆盆子、樱桃、草莓、香蕉、猕猴桃、葡萄干和椰子。即使是最浓的黑巧克力，它们也能很好地平衡。
- 幸福就是……黑巧克力和葡萄酒
如果将苦甜参半的黑巧克力与单宁含量高的浓郁红巧克力搭配，可能会压倒您的味蕾。相反，一个好的经验法则是选择比你要搭配的巧克力更多汁、更柔软的葡萄酒。
黑巧克力与赤霞珠、梅洛和仙粉黛特别适合搭配。
晚宴主持人理想的葡萄酒和巧克力酱
一场令人难忘的派对的基础是选择合适的巧克力和葡萄酒。您必须考虑各种口味的强度，仔细考虑每种口味，然后正确匹配合适的口味。
例如，您可以将清淡的巧克力与清淡的葡萄酒搭配，并将单宁含量高的浓郁红酒与深色、浓郁的巧克力搭配。
一个好的指导原则是葡萄酒应该总是比巧克力更甜。带有少量残糖的葡萄酒是与巧克力搭配的绝佳选择。记住：
- 柔滑单宁的红酒，如佳美娜、歌海娜、梅洛、里奥哈和瓦尔波利塞拉，与牛奶巧克力的奶油质感和温和风味完美搭配。对于赤霞珠、马尔贝克、内比奥罗、桑娇维塞和西拉等单宁较高的红葡萄酒也是如此。
- 虽然白巧克力不是真正的巧克力，但大多数聚会的菜单上都有这种类型的搭配。它之所以受到青睐，是因为它非常适合搭配博若莱和黑皮诺等干红葡萄酒，以及雷司令、桃红波特酒和白维达尔等白葡萄酒。
- 黑巧克力是对健康最有益的葡萄酒，当您与适当的葡萄酒搭配时，它的苦味就会得到平衡。尝试将其与马尔贝克、小西拉和仙粉黛等波特风格的红葡萄酒搭配。
避免在晚宴上使用长相思等葡萄酒，因为它们未经橡木桶陈酿，干燥，酸含量高。单宁含量最高、草本或吡嗪风味以及那些被描述为极干的红酒也并不理想。
使用黑巧克力构建风味特征
黑巧克力是甜味和咸味菜肴的绝佳底料或陪衬。苦味中带有一丝甜味，这意味着您可以将其用于早餐、午餐和晚餐，或一天中任何时间的任何餐点。
对于巧克力来说，现在从来都不是一个坏时机，无论您是将黑巧克力与不同类型的巧克力还是其他食物搭配，结果一定会令人垂涎欲滴。
