How to Host your own Chocolate and Wine Pairing - ChocoVivo

如何举办您自己的巧克力和葡萄酒搭配

Damian Mika发布

想象一下,几瓶葡萄酒、一块巧克力,一群朋友聚集在厨房或餐桌周围,准备一起享受一个舒适的夜晚。
我们已经举办过多次类似的活动,其中我们的一位巧克力制造商设计了一次味觉冒险,并指导在家中品尝。好消息是,只要有一点葡萄酒知识,并得到 ChocoVivo 的帮助,您就可以设计自己的葡萄酒。

第一步:酒单:

我们建议您先选择葡萄酒,因为不同葡萄酒的口感可能存在巨大差异。每种巧克力都可以与数百种具有相似风味的不同品种的葡萄酒搭配,但每种葡萄酒可能只有一两种巧克力搭配。

我们以前曾将巧克力与各种类型的葡萄酒搭配过,但红葡萄酒通常与巧克力搭配最好,其次是白葡萄酒,然后是起泡酒。考虑甜酒、加强型葡萄酒和其他独特的葡萄酒,以获得更有趣的体验。在选择葡萄酒时请记住,巧克力是一种大胆的口味,它很容易压倒非常精致的葡萄酒。

第二步:配对

这就是这些活动可能会变得有点混乱的地方,因为如果没有深入的品酒知识,很难知道如何搭配葡萄酒。如果您遇到问题,请随时前往我们的商店寻求一些指导,如果您认为该过程不适合您,您可以将配对交给我们,只需支付少量费用。

一般来说,如果您还没有品尝过该酒,您可以从酒厂的网站或该酒的评论中获取该酒的描述。以下是我们最近搭配的葡萄酒的示例描述:
拉法奇;鲁西永山丘村庄;法国南部;歌海娜和西拉; 2014年
浓郁的黑覆盆子、巧克力醋栗、胡椒和橄榄的香气让位于 2014 年的酒体浓郁;它具有光滑的单宁和无缝的质地。由 70% 歌海娜和 30% 西拉混合而成,主要在混凝土罐中陈酿。

我们将其与香格里拉巧克力搭配,香格里拉巧克力是一种含有枸杞和黑芝麻的 55% 黑巧克力。拉法奇的果味与枸杞的甜味完美搭配,而橄榄味则增添了咸味,与黑芝麻的坚果味完美搭配。

运用你的直觉——如果两种口味在一起听起来不错,那就继续搭配吧。

第三步:风格

当巧克力和酒杯摆在房间周围时,您的客人会按照自己的节奏移动,还是您会带领一群人并在移动时描述配对?这取决于参与的人数和聚会的风格。对于聚会上的一大群人来说,品酒室的氛围更加轻松,可以按照自己的节奏进行活动,这可能比尝试倒品和分发巧克力效果更好。对于一个更亲密的团体来说,每次品酒都可以更有效。您可以与每位客人聊天或客人可以相互交谈的时刻。一般来说,指导品酒更为正式,因为它要求您的客人在描述搭配时专心且安静。

第三步:准备日

那天,您需要弄清楚如何摆放或分发巧克力。
您可以提前一周订购我们的品尝品,这些品鉴品会被切成完美的正方形,或者您也可以进来拿几块酒吧在家休息。如果您决定购买巧克力棒,请假设每块巧克力足以容纳大约八块大小适中的巧克力。你需要提前打破酒吧;我们建议将这些碎片放在冰箱中的盘子上,并在品尝前十分钟左右将其取出。
一次品尝葡萄酒的量通常约为一盎司,因此一次品尝五杯相当于喝一杯中等大小的葡萄酒。要了解如何目测该数量,请拿一个酒杯,倒入两汤匙水。因为只需要喝两三口就可以品尝葡萄酒,一瓶酒就足以品尝二十次左右。大多数时候,客人会想回去喝一杯他们最喜欢的葡萄酒,因此请确保为此目的每种搭配葡萄酒多准备一瓶(或两瓶!)。
设置好品酒区后,请确保在正确的温度下准备好葡萄酒,并准备好足够的盘子和玻璃杯,以便在所有客人到达之前为他们提供服务。

品尝:

当您开始品尝时,请随意解释为什么将每种巧克力与每种葡萄酒搭配,告诉人们记住主要的搭配说明,或者让人们尝试搭配并猜测为什么要搭配。这部分完全取决于你!
我们唯一的建议是,您的客人先喝一口葡萄酒,然后品尝搭配的巧克力。味道只能在液体中检测到,这就是为什么我们的嘴里有唾液。口干时无法品尝到干味,因此在品尝巧克力之前喝一口葡萄酒可以帮助您品尝更多巧克力中的味道。
您可能还想提醒客人,尝试搭配不与之搭配的巧克力的葡萄酒可能会导致一些组合,使葡萄酒和巧克力看起来非常金属感、尖锐或令人倒胃口。

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评论

  • Very Nice Article for chocolate !!!
    My daughter was a birthday two weeks later and we wanted to celebrate. So, I planned a party. In it, I invited all her friends and some close family members. The menu list was fixed, but I wanted some special desserts that my family members and kids would prefer. So I decided, the chocolate is a perfect dessert for everyone as a dessert. Then I was searching wine flavor chocolate for guests & Milk Chocolate Bars for children. That time my USA friend suggested Cacao and Cardamom. Cacao and Cardamom by Annie Rupani in the city of Houston are very famous for the best chocolate bar all over the USA and also provide the facility of customization as per the tastes and flavors you fancy. I ordered chocolates. They have varieties of chocolate flavors with unique shapes are available at best range. I know that this chocolate would like my child and guest very much. I ate American chocolate Bars and it’s too delectable. I really want to thanks to Cacao & Cardamom chocolatier. Also, they provide the best online service to deliver the best chocolates. Almost all guest asked me that, Where did you get it from, I told that I had received those chocolates by online from Cacao & Cardamom site. I am sure, this is the Best Chocolate Bars and Wine and Chocolate Tasting in Houston USA. I would like to recommend Cocoa and Cardamom, the best Chocolate Bar Houston.
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    Ronnie Lewis on

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